Vitalstoffe ist die erste Zeitschrift in deutscher Sprache, die sich zum Ziel setzt, umfassend über die Roh- und Wirkstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln sowie über deren Darreichungsformen zu berichten. Im Mittelpunkt stehen die Produktion und Mischung von Rohstoffen und deren Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Wissenschaftlich fundierte Informationen und Studien bieten die Möglichkeit der Aufklärung, die durch die Health Claims Verordnung immer schwieriger geworden ist. Leser sind Anbieter von Nahrungsergänzungsmitteln, Vermarkter, Lohnhersteller und Rohstoffhersteller bis hin zum Point of Sales sowie Ärzte, Ernährungsspezialisten und Apotheker.
V italstoffe Aktuelle
V italstoffe Aktuelle Studien Unsere Studienredaktion unter der Leitung von Dr. Stefan Siebrecht, Carola Weise und Laura Ingenlath wertet für jede Ausgabe der Vitalstoffe aktuelle Studien zur Präsentation aus. Schnell, fett, süß – beeinträchtigt Junkfood die Gehirnleistung? In Zeiten, in denen sich Menschen immer weniger Zeit für’s Essen nehmen, stehen Nahrungsmittel, die rasche Sättigung versprechen, ganz oben in der Beliebtheitskala. Hochverarbeitet, angereichert mit zu viel Fett, Zucker und Salz und endlos vielen Zusatzstoffen, dazu in buntes Plastik verpackt, benötigen sie kaum oder gar keine Zubereitung – perfekt für den stressigen Alltag, in dem genussvolles Essen zur Nebensache geworden ist. Dabei ist seit langem bekannt, dass Junkfood für multiple Gesundheitsprobleme verantwortlich gemacht werden kann – Übergewicht oder sogar Fettleibigkeit, Diabetes Typ 2, kardiovaskuläre Erkrankungen – die Liste ließe sich beliebig fortsetzen. Bedenklich dabei ist, dass vor allem Kinder und Jugendliche begeistert zugreifen – mit möglicherweise unabsehbaren negativen Langzeitfolgen im Hinblick auf die Entwicklung des Gehirns bis hin zum Erwachsenenalter. Inwieweit regelmäßiger Junkfood-Konsum mit Beeinträchtigungen in der Gedächtnisleistung in Zusammenhang gebracht werden kann, war Gegenstand einer Tiermodell-Studie, die von Wissenschaftlern der Universität of Southern California unter der Leitung von Dr. Anna M.R. Hayes durchgeführt wurde. Die Resultate der Studie wurden auf der Plattform ScienceDirect veröffentlicht. Entzündungszuständen im Körper. Eine genaue Definition des Begriffs „Junkfood“ gibt es nicht, dennoch ist unbestritten, dass es sich um Lebensmittel mit hohem Fett-, Zucker- und Salzgehalt (HFSS) handelt, die wenig oder keinen Nährwert haben. Ein Blick ins Lexikon bringt die Definition wie folgt auf den Punkt: „Energiereiche Nahrung mit einem ungesund hohen Anteil an salzhaltigen, zuckerhaltigen und fetthaltigen Inhaltsstoffen“. Grundlagen der Studie Nachdem sich Menschen für derartige Studien nicht eignen, da es zu lange braucht, bis sie das Erwachsenenalter erreicht haben, haben die Wissenschaftler ein Tiermodell mit Ratten entworfen, deren kurzer Lebenszyklus solche Untersuchungen gewissermaßen im Zeitraffertempo gestattet. Die Ergebnisse müssen beunruhigen, wie Scott Kanoski, Professor für Biologie-Wissenschaften an der University of Southern California/Dornsife College of Letter, Arts and Sciences, skizziert: „Wir sehen nicht nur in dieser Arbeit, sondern auch in einigen unserer jüngsten Arbeiten, dass diese Ratten, die mit einer Junkfood-Diät aufgewachsen sind, Gedächtnisstörungen haben, die nicht verschwinden“. Junkfood – allgegenwärtig, vor allem in westlichen Ländern Sogenanntes Junkfood wird überall auf der Welt konsumiert, vor allem in westlichen Ländern ist es fester Bestandteil der sogenannten „Western Diet“. In den letzten Jahren wurde es jedoch zunehmend mit ernsten gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und bestimmte Arten von Krebs, aber auch Details der Studie und Ergebnisse Die Studie knüpft an frühere wissenschaftliche Untersuchungen an, die einen Zusammenhang zwischen schlechter Ernährung und der Alzheimer-Krankheit festgestellt hatten. Kennzeichnend ist bei Menschen, die an Alzheimer erkrankt sind, dass sie über sehr niedrige Werte des Neurotransmitters Acetylcholin im Gehirn verfügen. Acetylcholin ist essentiell für das Gedächtnis und für Gehirnfunktionen wie Lernen und Aufmerksamkeit. 6
