V italstoffe Cystein und
V italstoffe Cystein und Peptide. Phosphat, Phytat, Casein, unlösliche Ballaststoffe (Zellulose, Hemizellulosen, Lignin) und Alkohol hemmen jedoch die Aufnahme von Zink. Folgen von Zinkmangel Ein moderater Zinkmangel äußert sich vor allem durch eine höhere Infektanfälligkeit, Hauterkrankungen (Dermatitiden), brüchige Nägel, Haarausfall und eine verzögerte Wundheilung (2). Auch ein verminderter Geschmacks- und Geruchssinn können mit einem Zinkmangel zusammenhängen. Chronischer, schwerer Zinkmangel kann gar zu einem Minderwuchs, Hypogonadismus (verkleinerte Geschlechtsorgane), zu kognitiven Defiziten, einer vergrößerten Milz und Leber sowie ggf. Geophagie (dem Essen von Erde) führen (31) – gute Gründe, auf eine ausreichende Zinkversorgung zu achten, denn ein Zinkmangel kann den gesamten Organismus schnell ausbremsen. Männerspezifische Ernährung Eine ausreichende Versorgung des männlichen Körpers mit Zink ist über die Ernährung oder hochwertige Nahrungsergänzungsmittel gut zu bewerkstelligen. Viele zinkhaltige Lebensmittel gelten als ausgesprochen männlich: Steaks, ggf. vom Grill, Austern und Shrimps bzw. Meeresfrüchte finden für gewöhnlich leichten und gern akzeptierten Eingang in den männlichen Speiseplan. Einige weitere Gerichte liefern ausgesprochen viel Zink, so z. B. das amerikanische Surf & Turf, das ein Steak mit Hummer kombiniert, oder das traditionelle Frühstück amerikanischer Astronauten: Steak and Eggs, dessen hoher Anteil an tierischen Proteinen die Aufnahme des Zink aus dem Rindfleisch erleichtert (2). Der antioxidative Effekt von Zink lässt sich durch eine ausreichende Versorgung des Körpers mit Kupfer optimieren (5). In diesem Fall wäre der Verzehr von beispielsweise Krustentieren in Kombination mit dunkler Schokolade empfehlenswert. Schokolade stellt eine gute Quelle von Kupfer dar, und dessen Bioverfügbarkeit wird durch den Konsum von Proteinen erhöht (2) – eine ungewöhnliche Kombination, die sich allerdings beispielsweise mit gegrillten Shrimps und einer mole negra, einer scharf-würzigen Schokoladensoße, erreichen lässt. Zink als Nahrungsergänzung Angereicherte Lebensmittel und hochwertige Nahrungsergänzungsmittel können einen entscheidenden Beitrag zur Aufnahme von Zink leisten. Hier bietet der Markt eine breite Auswahl an Darreichungsformen an, die von Tabletten über Kau- und Brausetabletten, Sachets und Shots bis hin zu Getränkepulvern und angereicherten Getränken reichen. Insbesondere organische Zinksalze wie Zink-L-ascorbat, Zink-L-aspartat, Zinkbisglycinat und Zinkcitrat zeichnen sich durch eine besonders gute Bioverfügbarkeit aus, was sie für die Anwendung in Nahrungsergänzungsmitteln besonders attraktiv macht. Die EU-Verordnung Nr. 2002/46 (32) legt die in Nahrungsergänzungsmitteln erlaubten Zinksalze fest. Darüber hinaus werden auch in pharmazeutischen Präparaten verschiedene Zinksalze zum Einsatz gebracht, um die Gesundheit zu fördern. Für alle Anwendungsbereiche bietet Dr. Paul Lohmann ® eine Vielzahl an Zinksalzen an. Das weltweit umfangreichste Portfolio ermöglicht es der Lebensmittel-, Nahrungsergänzungsmittel- und pharmazeutischen Industrie, aus dem Vollen zu schöpfen. Als Spezialist in der Herstellung von hochwertigen Mineralsalzen, die stets höchsten Standards entsprechen, werden die Mineralsalze seit 1886 ausschließlich in Deutschland produziert. Die Produktionsstätten sind GMP, FSSC 22000 und DIN EN ISO 9001 zertifiziert. Neben maßgeschneiderten und innovativen Lösungen nach Kundenwunsch führt Dr. Paul Lohmann ® auch Produkt- und Anwendungsentwicklung in enger Kooperation mit seinen Kunden durch. Dr. Paul Lohmann GmbH & Co. KGaA Hauptstraße 2 31860 Emmerthal sales@lohmann-chemikalien.de www.lohmann-chemikalien.de Quellen: (1) Prasad, A.S.: Discovery of Human Zinc Deficiency: Its Impact on Human Health and Disease. Adv Nutr March 2013 Adv Nutr vol. 4: 176-190, 2013 (2) Hahn, A., Schuchardt, J.-P.: Mineralstoffe. B.Behr´s Verlag GmbH, 2011 (3) Prasad , A.S.: Discovery of Human Zinc Deficiency: Its Impact on Human Health and Disease. Adv Nutr March 2013 Adv Nutr vol. 4: 176-190, 2013 (4) Eide D.J.: The oxidative stress of zinc deficiency. Metallomics. 2011 Nov;3(11):1124-9 (5) Harris ED: Copper as a cofactor and regulator of copper,zinc superoxide dismutase. J Nutr. 1992 Mar;122(3 Suppl):636-40 (6) Prasad AS, Mantzoros CS, Beck FW, Hess JW, Brewer GJ: Zinc status and serum testosterone levels of healthy adults. Nutrition. 1996 May;12(5):344-8 (7) Finkelstein JS et. al.: Gonadal Steroids and Body Composition, Strength, and Sexual Function in Men. 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