IPORTRAITI PIERRE
IPORTRAITI PIERRE MARCOLINI Die erfolgreiche Filmkomödie „Chocolat“ aus dem Jahr 2000 hat seinerzeit Erstaunliches bewirkt: Sie hat mit viel Witz und Weisheit spielerisch dargestellt, welchen Genuss uns köstliche Schokolade bieten kann. Ein ganzes Städtchen verfällt den verführerischen Pralinés einer schönen, jungen Frau, die mit ihren kleinen Zaubereien längst verschüttete Sehnsüchte der Menschen weckt. Die Mischung aus Schokolade und Lebensfreude, die in „Chocolat“ so zauberhaft vermittelt wird, verströmt Glück. Und tatsächlich: Schokolade kann glücklich machen. Kakao enthält diverse Substanzen, die für Körper, Geist und Seele sehr wertvoll sind. Das sind chemische Verbindungen, die das zentrale Nervensystem stimulieren und die natürlichen Opiate in unserem Körper anregen. Die Folge sind gute Laune, Gelassenheit und Euphorie. Und genau derlei Glücksmomente lockt der große Chocolatier Pierre Marcolini mit seinen einzigartigen Kreationen in uns hervor. Für den Belgier mit italienischen Wurzeln ist die Arbeit mit Kakao und exotischen Zutaten eine Symphonie, Der Schokoladenmann unvergesslicher Geschm in der Genuss, Entdeckung und Kreativität harmonisch miteinander verschmelzen. Letztes Jahr, kurz vor Weihnachten, hat Pierre Marcolini in den Schadow-Arkaden in der Düsseldorfer City seine erste Schokoladen-Boutique in Deutschland eröffnet. In seiner 120 Quadratmeter großen Genuss-Oase bietet der Chocolatier eine exklusive Auswahl an Spezialitäten an, die das Herz eines jeden Gourmets höherschlagen lässt: Handgefertigte Pralinen, zarte Gourmandises, köstliche Macarons, edle Schokoladen-Tafeln und die beliebten Kumos. (Kumo kommt aus dem Japanischen und heißt Wolke). Angeboten werden ebenfalls außergewöhnliche Brotaufstriche, Eiscreme und Heiße Schokolade. Natürlich muss man nicht unbedingt nach Düsseldorf reisen, um die kleinen handwerklich gefertigten Kunstwerke Düsseldorf ist von Belgien nicht sonderlich weit entfernt - so können wir unsere Produkte schnell liefern. Außerdem hat uns die Stadt einfach sehr gut gefallen. zu erwerben. Die gesamte Produktpalette findet sich auch im Internet. Einfach www.pierremarcolini.com eingeben, und schon öffnet sich die komplette Welt des renommierten Chocolatiers. Maison Pierre Marcolini bezieht die Rohstoffe aus der ganzen Welt Pierre Marcolini genießt nicht allein wegen seines handwerklichen Geschicks einen so hervorragenden Ruf in der Branche, sondern auch, weil er seine Rohstoffe direkt und unter ethischen Gesichtspunkten bezieht. Sie kommen unter anderem von unabhängigen Kakaoerzeugern in Kuba, Indonesien, Indien, Sao Tomé und Príncipe, Peru, Venezuela, Madagaskar und China. Deshalb gilt er schon seit über 20 Jahren als Bean-to Bar Pionier, der seine Schokolade von der Bohne bis zur Tafel selbst herstellt. Ergänzt werden die edlen Kakaobohnen durch seltene, sorgfältig ausgewählte exotische Zutaten wie rosa Pfeffer aus Marokko, Vanille aus Madagaskar, iranische Pistazien, Szechuanpfeffer, sizilianische Zitronen, Ceylon-Zimt oder Haselnüsse aus dem Piemont. Heute hat das Haus Maison Pierre Marcolini mehr als 50 Boutiquen, in Belgien etwa, in Frankreich, Großbritannien, Monaco, Japan, China, GENUSSATELIER//01 18
IPIERRE MARCOLINII nun auch in der nordrhein-westfälischen Landeshauptstadt Düsseldorf. Warum gerade an diesem Standort in Deutschland? „Düsseldorf ist von Belgien nicht sonderlich weit entfernt“, heißt es in der Firma, „so können wir unsere Produkte schnell liefern. Außerdem hat uns die Stadt einfach sehr gut gefallen.“ Pierre Marcolini ist ein feiner Mensch, ganz wie seine Köstlichkeiten, die er kreiert. Schon im Alter von 14 Jahren tauchte er mit leidenschaftlicher Hingabe in die Welt der Schokolade ein. Damals stand für ihn bereits fest: Er wird mal Chocolatier. Bereits im Alter von 31 Jahren heimste er den Weltmeistertitel in der Patisserie ein. Seit Dezember 2015 ist La Maison Pierre Marcolini offizieller Hoflieferant der Königlichen Familie Belgiens. und seine Welt ackserlebnisse Noch nimmer macht sich der Chef des Hauses Jahr für Jahr auf die Suche nach den seltensten Kakaosorten überall auf der Welt. Er legt großen Wert auf das Terroir und den fairen Handel mit den Kleinbauern in den fernen Ländern, will dazu beitragen, dass sie auf diese Weise die eigene Existenz und die ihrer Familien sichern können. Auch dies zählt zur Philosophie des Unternehmens. Das Handwerk des Chocolatiers hat Marcolini in verschiedenen Teilen der Welt perfektioniert und kombiniert traditionelle Techniken mit innovativen Geschmackskombinationen. Zu den neuesten Kreationen zählen die schon erwähnten Kumos, die kleinen Törtchen mit Biskuit-Nussboden, einer Crème und Schokoladenplättchen, die in zehn verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten werden. Darunter sind Varianten wie Mango-Yuzu zum Beispiel oder Salzbutter- Karamell sowie Äthiopischer Kaffee. Ungeheuer vielseitig ist das Sortiment an Pralinen in Geschmack und Form, als Herz etwa mit Passionsfruchtgeschmack und einem saftigen Kern, oder dunkler Schokolade mit schwarzem Tee. Die Pralinen gibt es in fertig zusammengestellten Schachteln. Günstig sind die Pralinen und anderen Köstlichkeiten aus dem Hause Pierre Marcolini natürlich nicht. Eine gemischte Pralinen-Box mit 31 Stück kostet 46 Euro, eine Schachtel mit 20 Macarons 54 Euro. „Qualität hat nun mal ihren Preis“, so die Begründung der Boutique, „schließlich ist alles handgemacht!“ Engagiert, visionär und Wegbereiter ist Marcolini. Er ist Verfechter der Wiederbelebung des wahren Chocolatier- Handwerks. Deshalb wird er auch „Der Schokoladenmann“ genannt. Der 61jährige gilt als Meister in der Kreation unvergesslicher Geschmackserlebnisse und intensiver Emotionen. 1995 hat er sein Unternehmen in Belgien gegründet und mit stetigem Engagement zu einer internationalen Kette ausgebaut. Dieses Jahr feiert die Firma ihr 30. Jubiläum. 2020 wurde Maison Pierre Marcolini als die Marke ausgezeichnet, die den „belgischen Geist“ widerspiegelt. Für den ersten Mann des Unternehmens ist jede Schokoladentafel ein Kunstwerk, jede Kreation ein Versprechen von Qualität und jede Süßigkeit eine Einladung in die Welt der Genüsse. KONTAKT Pierre Marcolini Schadowstr. 11 40212 Düsseldorf Tel: 0211 - 95074793 www.pierremarcolini.com EIN FNG MAGAZIN 19
