INGREDIENTS Rustikaler
INGREDIENTS Rustikaler Genuss – unkompliziert produziert GOOD Roggenbrötchen Konzentrat erleichtert die Herstellung moderner Roggengebäcke Mit dem GOOD Roggenbrötchen Konzentrat bietet GoodMills Innovation eine moderne Lösung für Handwerksbäckereien, Filialbäcker und kleinere Betriebe, die rustikale Roggengebäcke einfach, sicher und effizient herstellen möchten – mit authentischem Geschmack, lockerer Krume und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten. Gelingsicher und prozessstabil Das GOOD Roggenbrötchen Konzentrat enthält bereits alle backaktiven Zutaten wie hochwertigen Roggensauerteig. Für die Herstellung werden lediglich Mehl, Wasser und Hefe ergänzt – das spart Zeit, reduziert Fehlerquellen und ermöglicht konsistente Ergebnisse, auch bei wechselndem Personal oder schwankenden Bedingungen in der Backstube. Die Vorteile für die Praxis: Die Rezepturen sind zuverlässig, das Produkt hat eine hohe Maschinengängigkeit, eignet sich für alle Führungsarten und liefert durch den enthaltenen Sauerteig ein charakteristisches Aroma sowie eine verbesserte Frischhaltung. Die Gebäcke überzeugen durch eine saftige, weiche Krume, gutes Volumen und ein harmonisches Geschmacksprofil – ganz ohne die für Roggen produkte sonst typische Kompaktheit. Für rustikale Sortimente mit Profil Konstante Qualität trotz einfacher Verarbeitung. Das GOOD Roggenbrötchen Konzentrat ist vielseitig einsetzbar und ermöglicht die unkomplizierte Herstellung verschiedenster Roggen-Kleingebäcke – von klassischen Roggenbrötchen und Roggenstangen bis hin zu kreativen Varianten wie Roggen-Kartoffelbrötchen, Roggen-Dinkelbrötchen oder Roggen-Knusper-Twister mit geröstetem Malzgrieß. Auch laminierte Gebäcke lassen sich problemlos umsetzen. Die flexible Rezeptgestaltung erlaubt es, auf individuelle Sortimentswünsche und regionale Vorlieben einzugehen. Darüber hinaus kann das Konzentrat mit weiteren Zutaten aus dem GOOD- Portfolio kombiniert werden – etwa mit protein- oder ballaststoffreichen Komponenten –, um ernährungsphysiologische Trends gezielt zu bedienen. Einfach integriert – mit zuverlässiger Unterstützung Gerade in Zeiten des Fachkräftemangels ist ein hoher Convenience-Grad ein wichtiges Kriterium für viele Bäckereien. Mit dem neuen Konzentrat lassen sich effiziente Prozesse und hochwertige Ergebnisse verbinden. Die Mischung ermöglicht es, mit wenig Mehraufwand neue Konzepte ins Sortiment aufzunehmen – flexibel skalierbar und unabhängig vom Erfahrungslevel der Mitarbeitenden. GoodMills Innovation stellt auf Wunsch technologische Unterstützung zur Verfügung und begleitet den Einsatz des Produkts mit passenden Rezeptanleitungen und Empfehlun- gen. Darüber hinaus ist eine zuverlässige Lieferkette sichergestellt – ein weiterer Pluspunkt für die Praxis, da sie eine kontinuierliche Produktion ohne Engpässe ermöglicht. Hoher Convenience-Grad, authentischer Geschmack Das GOOD Roggenbrötchen Konzentrat richtet sich vor allem an Handwerksbäckereien, Filialisten und kleinere Betriebe, die ihr Sortiment mit hochwertigen Roggengebäcken erweitern möchten – ohne zusätzlichen personellen oder zeitlichen Aufwand. Gerade unter dem Eindruck des anhaltenden Fachkräftemangels ermöglicht das Produkt eine effiziente und gleichzeitig qualitätsorientierte Produktion. Die Kombination aus hohem Convenience-Grad, Prozesssicherheit und authentischem Geschmack macht das Konzentrat zu einer attraktiven Lösung für Betriebe, die ihre Roggenkompetenz unkompliziert und verlässlich unter Beweis stellen wollen. Weitere Informationen: www.goodmillsinnovation.com Konzentrat mit allen backaktiven Komponenten – prozesssicher und flexibel einsetzbar. Bildquelle: GoodMills Innovation 14 foodTECHNOLOGIE 4 · 2025 SEPTEMBER
Wasserstoff und Prozesstechnik Energie- und Wärmenetzwerke Speichertechnik Kreislaufwirtschaft Ressourcen Logistik Unabhängiges Fachmagazin für richtungsweisende Technologien ENEMAC Sicherheitskupplung der ECR-Serie. PROZESSTECHNIK &KOMPONENTEN Edelstahl trifft Sicherheit Sicherheitskupplungen für Verpackungs- und Abfüllanlagen In modernen Anlagen gelten höchste Anforderungen an Antriebskomponenten. Neben Zuverlässigkeit und Kompaktheit steht besonders die Hygienetauglichkeit im Fokus – insbesondere dort, wo regelmäßige Reinigungsprozesse mit aggressiven Medien stattfinden. Sicherheitskupplungen leisten hier einen wichtigen Beitrag: Sie schützen mechanische Systeme zuverlässig vor Überlast, vermeiden kostspielige Stillstände und tragen zur Betriebssicherheit bei. ENEMAC bietet für diese Anwendungen ein speziell entwickeltes Programm an Sicherheitskupplungen aus Edelstahl. Sie reagieren bei Überlast blitzschnell durch mechanische Trennung des Antriebsstrangs, wodurch schädliche Drehmomentspitzen und Massenkräfte effektiv entkoppelt werden. Nach Beseitigung der Ursache rasten sie automatisch wieder ein – ohne zusätzlichen Serviceaufwand. Für besonders kompakte Einbauverhältnisse eignet sich die Serie ECE_ES. Ihre kurze, axiale Bauform ermöglicht den platzsparenden Einbau in beengten Maschinenbereichen, etwa in Antriebsmodulen oder Transportachsen. Das Drehmoment ist stufenlos einstellbar, die robuste Edelstahl-Ausführung bietet zuverlässige Schaltfunktion über einen weiten Lastbereich. Wenn breite Anbauteile wie Zahnriemen- oder Kettenräder direkt an der Kupplung montiert werden sollen, empfiehlt sich die Baureihe ECI_ES. Sie verfügt über eine extra breite Lagerstelle, die die radiale Belastbarkeit erhöht und zusätzliche Stützkonstruktionen überflüssig macht. Die Drehmomenteinstellung erfolgt auch hier fein abgestimmt über ein Tellerfedersystem. Eine Marktbesonderheit bietet ENEMAC mit der ECR-Serie, einer gekapselten Edelstahl- Sicherheitskupplung, die mit NSF-zertifizierter Lebensdauerschmierung ausgestattet wird. Sie verhindert das Eindringen von Schmutz oder Reinigungsflüssigkeiten und eignet sich besonders für Bereiche mit CIP/SIP-Prozessen oder erhöhtem Reinigungsdruck. Neu im Sortiment sind die Sicherheitskupplungen ECWB und ECWD, die speziell für den Einsatz in Direktantrieben entwickelt wurden. Beide Modelle sind ebenfalls komplett aus Edelstahl gefertigt und kommen ohne Beschichtungen aus, um Partikelbildung oder Korrosionsrisiken zu vermeiden. Die ECWB kombiniert einen Drehmomentbegrenzer mit einer Metallbalgkupplung, wodurch zusätzlich ein Wellenversatzausgleich ermöglicht wird – ideal für dynamische Servoachsen oder Positioniereinheiten. Die ECWD dagegen setzt auf eine spielfreie Elstomerkupplung mit dämpfender Wirkung und besonders einfacher Steckmontage – eine praxisnahe Lösung für Anwendungen mit Schwingungseinflüssen oder Justagetoleranzen. Alle Kupplungen von ENEMAC decken einen breiten Drehmomentbereich von 2 bis 900 Nm ab und sind in verschiedenen Baugrößen verfügbar. Ihr hygienisches Design, ihre hohe mechanische Präzision und die flexible Integration machen sie zu einer zukunftssicheren Lösung für Konstrukteure, die in der Verpackungs- und Abfülltechnik auf Sicherheit, Kompaktheit und Effizienz setzen. Weitere Informationen: www.enemac.de Bildquelle: ENEMAC GREEN EFFICIENT TECHNOLOGIES DE 1/25 EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY EFFICIENCY Die branchenumfassende Medien - plattform für Anbieter und Anwender in deutscher und englischer Sprache Exklusive Informationen rund um die Pumpen-, Kompressorenindustrie, Systeme und Komponenten Entwicklungen und Trends Zukunftstechnologien aus erster Hand Ausgerichtet an internationalen Fachmessen für 2025 Neu seit 2022: „Green Efficient Technologies“ erscheint 4x im Jahr Dr. Harnisch Verlags GmbH · Eschenst. 25 90441 Nürnberg · Tel.: +49 (0) 911 - 2018 0 info@harnisch.com · www.harnisch.com
