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food TECHNOLOGIE 3/2022

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Food Technologie, Magazin für Inhaltsstoffe, Herstellung und Verpackung ist die Fachpublikation für Führungskräfte im deutschsprachigen Raum, sowie einigen Ländern Osteuropas. In praxisorientierten Fachbeiträgen, Kurzartikeln und Meldungen berichten wir über Roh- und Zusatzstoffe, ihre Anwendungen und Märkte, Herstellungstechnologie, Verfahrenstechnik sowie Verpackungstechnologien und -material.

MESSEN · IFFA

MESSEN · IFFA 2022 zierte Kunststoffanteil beschränkt sich auf die Skin- und die Oberfolie.[12] Ein anderes Modell, FoodTray, besteht aus einer Kartonschale aus nachwachsenden Rohstoffen sowie zwei dünnen Folien aus recycelbarem Kunststoff. Der Hersteller reduziert damit den Kunststoffverbrauch um etwa 80 Prozent.[13] Biobasierte Verpackungen Ein vielversprechender Forschungsansatz sind biobasierte, also biologisch abbaubare, Verpackungen auf Basis nachwachsender Rohstoffe. Fraunhofer forscht im Projekt Preserve an Molkeprotein, das ähnliche Barriereeigenschaften hat wie EVOH oder PVDC (Polyvinyliden-Chlorid) und im Meerwasser abbaubar ist. Experimentiert wird auch mit verschließbaren Papierbeuteln, deren Barriereschichten aus Proteinen und Wachsen bestehen. Auch hier dienen die Proteine als Sauerstoffsperrschicht, die Wachse als Wasserdampfbarriere. Die antimikrobielle Wirkung der biobasierten Additive verhindert, dass das verpackte Fleisch schnell verdirbt. [14] Zuckerrohr, Algen, Pilze, oder Milchsäure sind weitere Rohstoffe, die für die Entwicklung biobasierter Verpackungen geeignet sind. Entsprechende Verpackungen sind bereits auf dem Markt. Ein Beispiel ist Bio- SamPak, eine kompostierbare Folie aus erneuerbarem Zellstoff, dem Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände. Die Verpackung für Wurst und Käse soll dieselben Hygiene- und Haltbarkeitsstandards haben wie Plastik.[15] Smart Packaging Im Bemühen um mehr Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit von Verpackungen dürfen Qualität und Produktschutz nicht außen vor bleiben. Ein diesbezüglicher Forschungstrend sind smarte Verpackungen, die sich aktiv um das Produkt Fleisch kümmern, es schützen und somit auch nachhaltig wirken. Smarte oder auch intelligente Verpackungen schützen vor Licht, regulieren die Feuchteentwicklung, halten die Temperatur stabil, absorbieren unerwünschte Reifegase und unterbinden den Keimbefall um nur einige Anwendungen zu nennen. Auch in diesem Bereich arbeiten Forscher des Fraunhofer IVV an entsprechenden Lösungen.[16] IFFA: Die neueste Generation der Verpackungsmaschinen Die Entwicklung von nachhaltigen innovativen Verpackungen und den entsprechenden Maschinen zu deren Herstellung bzw. zur Verpackung von Lebensmitteln verläuft Hand in Hand. Häufig haben Verpackungshersteller gleich die passenden Maschinen zur Bearbeitung umweltschonender Materialien wie Papier und dünnen Folien im Programm. Eines von vielen Beispielen ist der Thermoformer zur Herstellung der Verpackungslösung FoodTray (vgl. Abschnitt Kombiverpackungen).[17] So kommt mit der neuen Generation an umweltfreundlichen Verpackungen gleich die nächste Maschinengeneration auf den Markt. Literaturquellen: [1] https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel- konsumgueter/studie-von-nielsen-weniger-fleisch- weniger-verpackung-worauf-die-deutschen-beim- essen-achten/25473506.html [2] https://www.amcor.com/media/news/amcor-increasesrecycle-ready-packaging-2021-sustainability-report [3] https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel- konsumgueter/studie-von-nielsen-weniger-fleisch- [4] https://ec.europa.eu/environment/topics/ waste-and-recycling/packaging-waste_en [5] https://ec.europa.eu/environment/strategy/ plastics-strategy_en [6] http://www.gesetze-im-internet.de/verpackg/ VerpackG.pdf [7] https://www.fleischwirtschaft.de/praxis/nachrichten/ Verpackung-Leicht-sortenrein-und-stabil-44136 [8] https://www.ivv.fraunhofer.de/de/verpackung/ verpackungsentwicklung/barriflex.html [9] https://www.innoform-coaching.de/blog/2021/05/02/ [10] https://www.packreport.de/epaper/vpw/176/ epaper/epaper.pdf [11] https://prozesstechnik.industrie.de/news-food/ https://www.packreport.de/epaper/vpw/176/epaper/ epaper.pdf [12] https://multivac-group.com/de/news-events/news/ weniger-verpackung-worauf-die-deutschen-beim- essen-achten/25473506.html organische-und-anorganische-barriereschichtenunterscheiden-sich-grundlegend-in-ihren-eigenschaften/ feneberg-verpackt-hackfleisch-im-nachhaltigenschlauchbeutel/ detail/2020/06/1236-ds-smith-und-multivac-praesentieren- mit-eco-bowl-eine-innovative-wellpapp-basierte- verpackungsloe/ [13] https://www.gea.com/de/articles/foodtray/index.jsp [14] https://www.food-innovation.ch/forschung/forscher- [15] https://www.ivv.fraunhofer.de/de/verpackung/ biopolymere/projekt-preserve.html https://www.packreport.de/epaper/vpw/176/epaper/ epaper.pdf [16] https://www.ivv.fraunhofer.de/content/dam/ivv/de/ documents/infoblaetter/Funktionsmaterialien/ Aktive_und_intelligente_Verpackungen.pdf [17] https://www.gea.com/de/products/filling-packaging/ entwickeln-beschichtetes-papier-als-plastikverpackungs- alternative thermoforming-packaging-systems/gea-powerpakthermoforming-packaging-machine.jsp Weitere Informationen: https://iffa.messefrankfurt.com Bildquelle: Messe Frankfurt 32 foodTECHNOLOGIE2022 JULI

Erfolgreich Zurück EMPACK und Logistics & Distribution 2022 in Dortmund Das war ein guter Start ins Messejahr der Intralogistik- und Verpackungsbranche: So lautete das einhellige Fazit von Ausstellern und Besuchern des Messe-Doppelpacks EMPACK und Logistics & Distribution, welches am 18. und 19. Mai in Dortmund stattfand. 1 32 Aussteller vertraten in Dortmund das gesamte Spektrum der Intralogistik, Verpackung und Distribution. Viele kamen nach der pandemiebedingten Pause mit großer Freude und auch großen Erwartungen auf die Messe – und ihre Erwartungen wurden erfüllt. Projektleiterin Maria Soloveva: „Mit 2.446 Fachbesuchern haben wir nahezu das alte Niveau vor der Corona-Pandemie erreicht. Das ist ein wirklich erfreuliches Ergebnis: Regionale Messen sind nach wie vor eine wichtige Plattform für den Austausch in den jeweiligen Communities. Die Branchen-Experten suchen und wünschen das persönliche ,Live‘-Gespräch am Messestand.” Das gilt vielleicht in noch stärkerem Maße als vor der Pandemie. Die Aussage der befragten Aussteller ist einstimmig: Die Besucher kamen mit konkreten Anliegen und Projekten, die Gespräche waren intensiv und in der Folge wird es weitere Kontakte, Kundenbesuche und Angebote geben. Maria Soloveva: „Hier hat sich offenbar Informationsbedarf aufgestaut. Die Unternehmen investieren in neue Verpackungs- und Intralogistiklösungen und suchen die passenden Partner dafür.“ Hochkarätiges Rahmenprogramm bietet Lösungen Ein Thema, das dabei ganz oben auf der Agenda steht, ist die Nachhaltigkeit. Adressiert wurde das Thema u.a. im Rahmenprogramm der EMPACK. Entsprechend stark besucht war der Vortrag von Lukas Lehmann M.Sc., vom Fraunhofer Institut für Materialfluss und Logistik IML. Er skizzierte aus Anwendersicht die ersten Schritte auf dem Weg zu einer nachhaltigen Verpackungsstrategie. Ebenso gut besucht war die Podiumsdiskussion (organisiert von der Effizienz-Agentur NRW) über eine „Ganzheitliche Bewertung der Nachhaltigkeit von Verpackungen”. Darüber hinaus nutzten die Aussteller beider Messen die Gelegenheit, ihre Innovationen und Lösungen im Rahmen von Vorträgen im „ScienceCenter“ und im „SolutionCenter“ zu präsentieren. Die „Guided- Tours“ zu ausgesuchten Themen unter fachlicher Führung und Moderation der Universität Duisburg-Essen fanden ebenfalls große Resonanz. Außerdem gab Herr Prof. Dr. Bernd Noche (Leiter des Bereiches Transportsysteme und -logistik an der Universität Duisburg- Essen) Einblicke zu innovativen und neuen Lösungen in der Intralogistik: Maria Soloveva: „Wir stellen fest: Ein anspruchsvolles Rahmenprogramm wird immer wichtiger und auch immer intensiver genutzt. Das gilt auch für andere Fachmessen, die wir veranstalten.“ Weitere Informationen: www.empack-dortmund.de www.intralogistik-dortmund.de Ausschuss? Verwerten. Verpackung? Recyceln. Mit den PUEHLER Pressen von WEIMA entwässern und verpressen Sie gefüllte Milchkartons, Dosen, PET-Flaschen und mehr in nur einem Arbeitsschritt. Mehr erfahren: weima.com/verpressen Bildquelle: Easyfairs

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